NAJ ŽIVI BRODET

24.03.2007 ob 12:40

Središče kuhinje je bilo ognjišče, nad katerim je na verigi visel ta ubogi zakrpani bakreni kotel za polento. Moja nona je v njem vsakodnevno kuhala in ga uporabljala vse do njene smrti. Zob časa je ga je dodobra navrtal. Spretni nono ga je znova in znova zakrpal.

stari-kotlicek.JPG

Kotel je kasneje dolgo let ležal v kotu črne kuhinje in čakal na svojo usodo. Danes služi kot okras in spomin na stare čase. Visi na kadeni na pročelju hiše.

Danes je dobil stari kotel novega bakrenega brata. Ves bleščeč, komaj čaka na svoje kuharske specialitete. Njegova prva naloga bo ribji Brodet.

kotlicek.JPG

Brodet (Sestavine za 4 osebe)

800 g mešanih rib (ribe so lahko raznovrstne, najboljše je, da je več različnih vrst: brancin, orada škarpena, skuša, sardela, ciplji, jegulja, … kalamari, hobotnica)

3 čebule

100 ml belega vina

70 ml paradižnikove mezge

3 paradižnike

šopek peteršilja

6 strokov česna

6 lovorovih listov

žlica rožmarina

žlička timijana

5 žlic oljčnega olja

ščepec soli

poper v zrnju

moka

PRIPRAVA:

Ribe očistimo, razkosamo in povaljamo v moki. Na vročem olju jih ocvremo. Čebulo, česen in paradižnike sesekljamo. V loncu segrejemo oljčno olje, dodamo čebulo, česen, lovor in rožmarin. Pražimo, dokler čebula ne postekleni. Dodamo paradižnike in pokuhamo. Na koncu dodamo še ribe, posodo pokrijemo in kuhamo 5 do 7 minut. Od časa do časa premešamo. Dodamo paradižnikovo mezgo, timijan in prilijemo vodo. Dolijemo je toliko, da delno prekrije ribe. Kuhamo še 10 minut. Prilijemo vino in kuhamo nadaljnjih 5 minut. Dodamo peteršilj, solimo in popramo po okusu.

Nasvet: Ko kupujete ribe, izberite večje vrste. Majhne ribe imajo veliko kosti. Pri izbiri vina za kuhanje upoštevajte naslednje: »Če vino ni dobro za pitje, tudi ni dobro za kuho«. Uporabljajte torej kakovostno vino. Porabite ga tako ali tako le deciliter, zakaj bi varčevali?

  • Share/Bookmark
 

24 komentarjev na “NAJ ŽIVI BRODET”

  1. bastjan pravi:

    Mmmmmm, pravi brodet. So to tvoji recepti al ti Vlatka prišepetuje? ;) Hvala za recept. Definitivno preizkusim poleti. :)

  2. čivka čivka pravi:

    No, tu pa ima moj Indijanec glavno besedo… jaz samo jem :)

  3. vlatka vlatka pravi:

    čivka,

    pri nas je tudi grison kuhar te specialitete… :) :)

  4. vlatka vlatka pravi:

    bastjan,

    jaz samo opazujem in potem morda skuham polento, vse ostalo naredi grison :) :)

  5. vlatka vlatka pravi:

    grison,

    komaj čakam, mjami, mjami ;) ;)

  6. vlatka vlatka pravi:

    grison,

    lahko bi ga slikal visečega… :)

  7. barbiblond barbiblond pravi:

    Zelo apetitlih kotliček! Recept pa preverjeno odličen. Moram vse sama, šmrc, moj samo na žaru obrača… no, še kakšno specialiteto obvlada, ampak za njim pa ostane dizastr…

  8. vlatka vlatka pravi:

    barbiblond,

    kupi mu dober kotliček ;) ;) , (jaz kupujem posodo, moj najdražji pa kuha, haha…)

  9. vlatka vlatka pravi:

    barbiblond,

    če kupim še (nov) štedilnik, bo definitivno kuhal sam :) :)

  10. vlatka vlatka pravi:

    barbiblond,

    in tako sem jaz “gospa” z računalnikom, grison pa kuha….(tudi mulo včasih ;)

  11. commonsense pravi:

    vlatka: gospa commonsense hoče vedeti, kje se dobijo takšni novi štedilniki, ki kuhajo sami? če smo prav prebrali .jaz pa bi rad vedel, če se dobijo tudi takšni , ki posodo tudi pomijejo sami?

  12. commonsense pravi:

    grison- odličen, in edino pravi recept.poznam ga od svojega mladostnega prijatelja Radota, ki je bil z vašega konca doma.noben drug brodet (iz dalmacije ali od kje drugje) ni to pravo.le, da je rado noter metal tudi majhne ribe, zaradi okusa, kosti pa je bilo treba ven pobrati, ali na dnu pustiti.pa ribje glave je tudi noter dajal, za okus.

    Griso: si dobil skenirane strani (včeraj)?????nekaj se je zapletalo pri pošiljanju….

  13. drmagnum drmagnum pravi:

    No ta recept bo pa tudi meni potešil lakoto. Hvala zanj.

  14. vlatka pravi:

    commonsense,

    že nisi prav prebral: če kupim nov štedilnik, BO grison kuhal sam ;)

  15. GRiSON GRiSON pravi:

    bastjan

    V glavi imam celo kuharsko knjigo, samo povej kaj bi želel skuhati in ti povem vse kuharske skrivnosti ;) .

  16. GRiSON GRiSON pravi:

    Čivka

    To samo potrjuje pravilo, da so tudi moški dobri kuharji.

  17. GRiSON GRiSON pravi:

    Vlatka

    Še malo, da nakupim kakšno dobro ribico. Potem pa sledi še veriga, da bo lonec nekje visel nad ognjem.

  18. GRiSON GRiSON pravi:

    commonsense

    Enostavno rečeš: “Lonček kuhaj”. In lonček pripravi dobro jed. Velikokrat tudi sam naredim brodet samo z malo ribo npr. sardelce. Pa tudi kosti niso tako moteče. Imel sem celodnevno delo, šele zvečer sem prišel domov. Tvojo velikansko skenirano pošto pa sem dobil. Vse v redu, začel brati, vendar sem moral nato odpeketati. Ostalo sledi, upam danes.

  19. GRiSON GRiSON pravi:

    drmagnum

    To je odgovor na tvojo solato, če oboje združiva bo dobra kombinacija, paše k brodetu.

  20. GRiSON GRiSON pravi:

    Vlatka

    Commonsense je vprašal kje imajo samodejni pomivlec posode, to tudi mene skrbi: Kdo bo pomival posodo?

  21. commonsense pravi:

    griso, svoj čas sem na jadranju na svoji barki gostil sojadralce z nečim zanje “eksotičnim”.če nismo imeli rib (za ribolov imam približno toliko talenta kot za petje), sem odprl konzervo s skušami, za začimbe uporabil kar sem našel, predvsem mediteranske začimbe,veliko čebule in česna, dodal pa hudo papriko (za “eksotični” vtis).tako je nastalo nekaj med brodetom in ribljim paprikašem. uspeh je bil neznanski (vsaj do takrat, go je hrana goste “drugič” zapekla).ko so hoteli vedeti,kaj je to, sem pač rekel, da je to pravi slovenski brodet.ker je to bilo v ameriki, so mi na besedo verjeli, še danes pa najbrž mislijo, da slovenija mora biti nekje blizu indije ali tajske.

    če boš kdaj gostil kakšnega američana, se ne začudi, če ti ne bo verjel, da je tvoj pravi slovenski brodet….

  22. drmagnum drmagnum pravi:

    Se strinjam. Kotliček imamo. Samo še čakam malo lepega vremena.

  23. vlatka vlatka pravi:

    grison,

    za to te pa res ne rabi skrbeti,lče sem jaz ročni pomivalni stroj ;)

  24. vlatka vlatka pravi:

    grison,

    se že veselim tvojega brodeta…. :)

Komentiraj

Komentiranje iz tujine je omogočeno zgolj prijavljenim uporabnikom !